Cách làm lòng nướng

Blog du lịch ẩm thực và cách nấu ăn thiên đường món nướng

Cách làm lòng nướng

Lòng nướng là một món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu. Tuy nhiên, nếu như không biết cách chế biến và tẩm ướp ra sao cho hợp lý thì món ăn sẽ có mùi hôi, không hấp dẫn. Chỉ với những cách ướp lòng nướng dưới đây chắc chắn bạn sẽ có ngay cho mình một món ăn ngon miệng trong bữa tiệc nướng BBQ của mình rồi! 

Cách ướp lòng già nướng ngũ vị hương 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 500gram lòng già
  • 500gram phần khấu đuôi (có thể thay thế bằng lòng già)
  • 1 gói ngũ vị hương (mua sẵn ngoài siêu thị)
  • 5 củ sả, 2 quả ớt, 2 củ hành và tỏi
  • Các loại gia vị: hạt tiêu, mắm, đường…
  • Rau ăn kèm

Cách ướp lòng nướng ngon: 

Bước 1: Lòng và khấu đuôi sau khi mua về đem rửa sạch bằng nước muối. Một bí quyết trong cách làm lòng nướng ngon chính là dùng giấm hoặc chanh để khử mùi hôi của lòng. Nên rửa nhiều lần cho tới khi phần lòng đã sạch và hết mùi hôi thì đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Hành và tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn sau đó đem phi thơm cùng với dầu ăn rồi cho ra bát. Đồng thời cho thêm các nguyên liệu gia vị và gói sốt ngũ vị hương vào trong 1 tô lớn.

Bước 3: Cho lòng đã rửa sạch và thái miếng nhỏ vào trong bát đựng gia vị và để ướp trong khoảng 1-2 giờ đồng hồ. Có thể để trong tủ lạnh để lòng được ngấm nhanh hơn.

Cách làm lòng nướng Hàn Quốc 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 500gram lòng non (có thể lựa chọn lòng heo hoặc lòng bò)
  • 500gram khấu đuôi
  • Sả, ớt, chanh, hành, bột mì
  • Sốt nướng BBQ Hàn Quốc

Cách ướp lòng lợn nướng ngon kiểu Hàn Quốc

Bước 1: Cũng giống với các cách làm lòng lợn nướng khác, trước hết bạn cần phải làm sạch nguyên liệu đã chuẩn bị. Lòng đem rửa sạch cùng với chanh và muối. Có thể cho thêm một ít rượu trắng để khử đi mùi hôi của lòng. Với phần khấu đuôi bạn đem rửa tương tự và cho thêm 1 thìa bột mì rồi rửa sạch. Cắt lòng non và khấu đuôi thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Hành, tỏi, sả và ớt băm nhỏ sau đó phi thơm trong dầu ăn. Để làm món lòng nướng kiểu Hàn Quốc ngon chuẩn bị bạn nên cho thêm cho gói sốt nướng Hàn Quốc vào phần hành tỏi vừa phi thơm. Chia hỗn hợp sốt này thành 2 phần, 1 phần dùng để ướp lòng và một phần để phết khi nướng. Tiếp tục cho phần lòng non và khấu đuôi vào bên trong phần sốt ướp và để cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Cho than hồng vào bếp nướng BBQ sau đó chờ cho hồng thì đặt khay vỉ nướng và cho lòng dải lên trên. Khi nướng bạn nên phết thêm nước sốt lên bề mặt lòng để thấm gia vị cũng như màu sắc bắt mắt hơn.

Cách nướng lòng heo ngon nhất chính là bạn nên sử dụng bếp nướng than hoa thay vì dùng bếp nướng điện. Khi nướng bằng than hoa món ăn sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn rất nhiều. Tuy nhiên, nếu như bạn chế biến ở nhà thì có thể lựa chọn các dòng bếp nướng không khói còn nếu đi du lịch cắm trại thì bếp nướng dã ngoại sẽ là một sự lựa chọn hợp lý.

Với công thức nướng sốt Hàn Quốc này bạn còn có thể áp dụng cho cách ướp gà nướng hay các món nầm nướng nhé!

Cách làm lòng heo nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 500gram lòng non (có thể nướng cùng mề)
  • 1 lọ sa tế
  • Gừng, sả, tỏi, ớt
  • Các loại gia vị: muối, chanh hoặc giấm, bột ngọt, dầu hào

Cách ướp lòng heo nướng sa tế

Bước 1: Một bí quyết trong cách làm lòng non nướng ngon chính là sau khi mua về bạn đem trần qua trong nước sôi sau đó cho muối và chanh hoặc giấm vào bóp cho thật kĩ loại bỏ chất nhày ở mặt trong của lòng. Sau khi đã làm sạch đem cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn.

Bước 2: Sả và gừng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ rồi cho vào ướp cùng với lòng. Cách ướp lòng non nướng sa tế như sau: cho thêm 2 thìa sate, 1 thìa ớt băm nhuyễn bỏ hạt, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm (hoặc dầu hào) sau đó trộn đều và để khoảng 2 giờ cho ngấm đều các nguyên liệu.

Bước 3: Nếu nướng bằng bếp nướng than hoa, sau khi than đã hồng bạn nên xếp lòng lên các khay vỉ nướng và chờ cho lòng chín. Khi nướng có thể phết thêm nướng sốt. Nướng đến khi nào lòng có màu vàng đều cả 2 mặt là có thể thưởng thức.

Nếu nướng trên vỉ hay khay bạn nên lựa chọn các loại vỉ nướng inox chống dính để lòng không bị cháy xem. Ngoài ra, một cách làm món lòng nướng ngon khác chính là bạn sử dụng các que xiên nướng thịt. Thay vì thái thành những miếng nhỏ thì bạn cho lòng xiên vào các que sau đó đặt lên trên bếp nướng cho tới khi chín thì đem cắt thành miếng vừa ăn.

Cách làm lòng nướng nghệ ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 1 kg lòng non
  • 7-8 củ nghệ vàng
  • Lá chanh, lá mắc mật, chuối xanh, khế chua
  • Bột ngọt, nước mắm

Cách làm món lòng heo nướng nghệ 

Bước 1: Lòng sau khi mua về đem rửa sạch. Có thể cho thêm muối và chanh vào bóp nhiều lần cho đến khi lớp nhớt ở bề mặt lòng hết. Việc rửa lòng bằng chanh và muối còn có tác dụng khử mùi hôi của lòng nữa. Sau khi rửa sạch nên vắt 1/2 quả chanh để làm sạch rồi cắt thành những miếng dài khoảng 3cm.

Bước 2: Nghệ đem rửa sạch, loại bỏ vỏ sau đó cắt thành những miếng nhỏ và cho vào cối giã cho nhuyễn cùng với ớt xanh, lá chanh, lá mắc mật. Có thể cho thêm 1 ít hành và các loại gia vị nêm nếm cho vừa với khẩu vị.

Bước 3: Cách làm món lòng heo nướng như sau: Cho lòng đã cắt thành những miếng nhỏ vào cùng với nguyên liệu nghệ và gia vị. Dùng găng tay để bóp đều lòng sao cho lòng ngấm đều gia vị. Nên để trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng chừng 1-2 giờ đồng hồ.

Bước 4: Trước khi nướng nên phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt của vỉ khay nướng thịt để khi lật không bị dính. Món lòng nướng nghệ khi nướng vô cùng thơm ngon. Vị của nghệ sẽ át đi mùi hôi của lòng. Đặc biệt, món nướng BBQ này sẽ thơm ngon hơn nếu như bạn chuẩn bị thêm nước chấm lòng nướng.

Tham khảo thêm các cách làm nước chấm thịt nướng với những nguyên liệu đơn giản như gia vị, muối, ớt, sốt… để món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn hơn nhé!

Cách làm lòng gà nướng cháy tỏi 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 400gram lòng gà
  • 1 củ hành khô bóc vỏ và băm nhỏ
  • 2 củ tỏi ta băm nhỏ
  • 1 củ hành tây
  • Các loại gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, dầu ăn…

Cách ướp lòng gà nướng ngon:

Bước 1: Lòng gà sau khi mua về đem rửa sạch. Dùng muối hạt để chà xát kỹ lòng rồi sau đó rửa sạch lại cùng với nước. Thái lòng gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cách ướp lòng nướng khá đơn giản: cho 1/2 thìa hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa tỏi băm, hành tây thái miếng cau,1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm và 1/2 thìa cafe đường sau đó cho lòng gà vào để cho ngấm đều các gia vị với nhau.

Bước 3: 1 củ tỏi đem tách vỏ và đập dập rồi phi thơm cùng với dầu ăn. Sau khi ướp lòng được khoảng 1-2 giờ, cho tỏi phi vào trộn đều sau đó cho lên bếp nướng đến khi chín đều.

Cách làm lòng bò nướng 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 500gram lòng bò (nên lựa chọn phần lòng non để khi nướng không bị dai)
  • 1 củ hành khô
  • 3 củ sả, 2 củ tỏi ta, 1 quả ớt
  • Các loại gia vị: nước mắm, gia vị, đường, dầu hào, hạt tiêu…
  • Chuối xanh, khế chua thái mỏng

Cách ướp lòng bò nướng

Bước 1: Lòng sau khi mua về đem rửa sạch, dùng muối để chà xát giúp loại bỏ phần nhờn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng rửa sạch lại cùng với nước cốt chanh rồi cắt thành những miến g nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Hành khô, tỏi và sả đem bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt đem loại bỏ hạt (để giảm độ cay của ớt). Đem các nguyên liệu đã sơ chế này vào cùng với dầu ăn để phi cho thơm. Sau đó tiếp tục cho thêm bột ngọt, đường, nước mắm, dầu hào và hạt tiêu vào trong nguyên liệu hành khô và tỏi băm.

Bước 3: Chờ đến khi hỗn hợp nước sốt bên trên đã nguội thì bạn cho thêm lòng vào và để ướp từ 1-2 giờ đồng hồ cho lòng ngấm đều gia vị hơn. Thời gian ướp càng lâu thì lòng sẽ càng ngấm gia vị hơn.

Bước 4: Khi nướng món lòng bò, bạn nên sử dụng các que xiên thịt để dễ dàng nướng chín đều hơn. Món lòng bò nướng sẽ hấp dẫn hơn nếu như bạn ăn kèm cùng với các loại rau khác như chuối xanh, khế chua và chấm cùng gia vị muối ớt.

Lòng heo nướng tỏi ớt 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500gram lòng heo non 
  • 1 quả ớt, 1 củ tỏi, 1 củ sả, 1 củ hành khô, nghệ
  • Các loại gia vị: muối, giấm, chanh

Cách ướp lòng nướng tỏi ớt

Bước 1: Trước khi làm món lòng heo nướng tỏi, bạn đem lòng rửa sạch cả 2 bề mặt cùng với muối hạt và giấm hoặc chanh. Nên dùng tay để bóp khoảng 3-5 phút để mùi hôi được loại bỏ hoàn toàn. Ớt, sả, tỏi và hành khô đem bóc vỏ và băm nhỏ. Nghệ cạo bỏ vỏ và đem giã nát rồi hòa cùng với 1 chút nước để lấy nước cốt nghệ. 

Bước 2: Sau khi sơ chế các nguyên liệu, đem trần qua cùng với nước sôi sau đó thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu như bạn muốn thái khi lòng còn sống thì nên thái dài một chút bởi sau khi trần qua sẽ bị co lại. 

Bước 3: Cho sả, ớt, hành và tỏi băm vào cùng dầu ăn để phi thơm. Rồi sau đó cho thêm 1/2 thìa cafe muối, mì chính và nước cốt nghệ sau đó khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau. 

Bước 4: Cho lòng sau khi đã sơ chế vào bãi hỗn hợp gia vị vào sau đó trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và để ướp ít nhất trong vòng 2 giờ đồng hồ để lòng ngấm đều các gia vị với nhau sau đó đem cho lên bếp than để nướng. 

Trên đây là tổng hợp các cách làm và cách ướp lòng nướng thơm ngon hấp dẫn chỉ với những nguyên liệu đơn giản trong gian bếp của bạn. Còn chần chờ gì mà cuối tuần này không bắt tay áp dụng ngay thôi nào! Ngoài ra, để thực đơn các món nướng của bạn thêm phần hấp dẫn hơn, đừng quên tham khảo thêm các món khác nhé!

>> Xem thêm: Thực đơn 20 các món nướng ngon ngoài trời và tại nhà CỰC DỄ LÀM

Tags: ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *